Description
L’icône des vins rouges, la marque la plus ancienne avec une première récolte datée de 1999. Il est basé sur un « field blend» où se trouvent 10 cépages différents dont seulement trois sont identifiables (Alicante Bouschet, Alfrocheiro et Tinta Grossa) cela lui concède un mystère et une complexité d’arômes qui fait qu’il soit unique. Le vin est enrichi par l’ajout de très vielles vignes des cépages Trincadeira et Alicante Bouschet, illustrant parfaitement le mieux que la région de la Vidigueira peut offrir. Le nom latin Dolium, veut dire « tonneau », même si ce vin ne repose pas en tonneaux d’argile, il renforce l’admiration que nous avons pour la culture agricole Romaine sur la Péninsule Ibérique.
Un vin exclusif à production limitée, produit à peine en années de grande qualité, il représente une des étiquettes les plus spéciales de notre entreprise. Il fait sa fermentation à pressoir en cuve inox et vieillit en suite dans des barriques neuves de chêne Français.
Le nez est exotique avec des nuances de fruits noirs, menthe, carpaccio de viande, épiceries et feuilles de tabac.
La bouche est élégante, longue et profonde et dévoile l’excellence qui caractérise le vin.
Température : 16/18ºC
Gastronomie : Plats raffinés de saveurs intenses et épicées.
