Description
Un des cépages les plus emblématiques de l’Alentejo de nos jours et d’avant. Il y a plus d’un siècle, dans cette région l’Alicante Bouschet a trouvé les conditions climatiques idéales pour exprimer son caractère œnologique. C’est pour cela que de nos jours il est devenu un cépage du Alentejo, plutôt qu’un cépage portugais adopté.
Le profil que nous cherchons pour ce vin est difficile et pour cette raison seulement 3 récoltes ont été produites jusqu’à présent : 2005, 2008 et 2014. Provenant de vignes à production contrôlée avec un maximum de 27hl/hectare, les raisins font la fermentation à pressoir avec une portion du foulage avant d’aller se reposer en barriques neuves de chêne Français.
Notes intenses d’encre de Chine, fruits noirs, menthe et chocolat amer. Massif et frais, il remplit la bouche d’élégance et finesse.
Température:15ºC
Gastronomie: Plats denses et étuvés de viande de chasse, «Chanfanas », «cabidelas» et rôtis de porc noir.
